老板指南 · 提高营业额
餐厅生意淡：如何填满冷清的时段
每家餐厅都有冷清的星期二或没人来的下午3点。员工和炉子照样花钱，所以冷清的时段多几单就是多赚的。
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一步一步
- 找出真正的淡时段. 在POS或网上订单里看几周的每小时单量。大多数餐厅有两三个明显的低谷，比如平日下午2点到4点。
- 在那之前发一个优惠. 低谷前一小时给自己的客人发一条短信：“下午厨房有空。4:30前点餐送小礼物。”
- 优惠要小而具体. 送一杯饮料、一份小菜或双倍积分。小优惠保住利润，又给客人今天来的理由。
- 不要发太多. 每周最多一次。天天收到短信的客人会不看，或回复STOP。
- 发今日特色菜. 今天特色菜的真实照片放到Google页面和社交媒体，让人选地方吃饭时想到您。
提高营业额
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EatFuti看您的餐厅什么时候冷清，在那之前给合适的客人发小优惠，每周最多一次，由您批准。
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- 做免费检查. 3分钟，无需注册。
- 同意开始. 发来照片和菜单，网上点餐48到72小时上线。
- 网站上线. 用您的照片和菜单做好网站，您同意后才发布。
老板常问
生意淡要打折吗？
小而有针对性比大而公开好。4:30前点餐送小菜，比全场八折便宜，也不会让客人养成等打折的习惯。
怎么知道哪几个小时冷清？
POS有按小时的订单报表。看三四周，不要只看一周。